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En días pasados llamó mi atención la afirmación realizada por un chef de la llamada cocina vanguardista, al indicar en una entrevista periodística que comer en un restaurante de estas características por un importe medio de 165 euros (IVA y bebida aparte) era algo que estaba tirado. ¿Influirán los efluvios del arte de los fogones en la percepción de la realidad social? Por muy elaborada y vistosa que sea su presentación y figura, por muy agradable y cautivador que resulte su fino aroma, por muy innovadora y seductora que pueda ser para los paladares la alta cocina, esta presenta un problema que no se resuelve en la consulta de un especialista de la salud: el vértigo sentido por los bolsillos de millones de familias.
Hay ingredientes que aun siendo muy recomendables y estando al alcance de todos, como el tacto o la empatía, son frecuentes las ocasiones en las que se prescinde de los mismos.
